又嗜甜，又怕肥，可以怎么样？好消息是，近年新兴的天然代糖：罗汉果糖可以帮到你！罗汉果糖低卡且甜度高，可取代一般人工甜味剂，适合关注血糖、注重健康的减肥人士，可添加于食物和饮品中。这次除了和大家讲解罗汉果的小知识外，更和大家分享了3款步骤简易又吸引的食谱，手残党都可以做得到！

　　罗汉果属葫芦科植物，果实可作中药用途

　　罗汉果中只有少量天然糖分，主要是葡萄糖和果糖

　　主要甜味来自果实中的罗汉果苷，比砂糖及蔗糖甜200-300 倍的甜味素，现今常用作天然甜味剂

　　零卡路里，适合注重健康及减肥人士

　　因为罗汉果不含卡路里，零糖份，因此不影响血糖水平，亦不会被人体消化或吸收，所以糖尿病、肥胖人士等可用作替代添加糖

　　不易受热力分解，可用于烘焙烹调

　　美国食品及药物管理局FDA 认受为安全的食品添加剂，可添加于食物和饮品中

　　罗汉果糖烹调之后有机会有甘味，有些人可能不习惯

　　虽然并不常见，但对罗汉果敏感人士就要避免食用

　　因为罗汉果低卡而且甜度高，减肥人士可以制作罗汉果水，代替含有添加糖的饮品及果汁等等。

　　另外，罗汉果糖分别有粒状、粉状、甚至糖浆。可取代较高热量的砂糖，用作调味及烹调、做甜品、饮品，减少热量摄取。

　　维他命C 有助组成体内骨胶原（虽然罗汉果含有维他命C，但如果用来煲罗汉果水，高温会破坏维他命C；另外加工后的罗汉果糖的维他命C 含量亦大大减低，实际作用不大，要细心留意）

　　如果抑制体内黑色素的合成，淡化色斑及美白肌肤，可选择其他含丰富维他命C 的蔬果，更有助人体吸收维他命C ，例如：蕃石榴、奇异果、草莓、三色椒、西兰花等。

　　购买罗汉果糖前要仔细看营养标签，有些罗汉果糖混合了其他有热量的糖分或代糖，热量较高，建议选购100%罗汉果糖(不含卡路里)。

　　罗汉果水喝起来虽然甜，但罗汉果的含糖量非常低，所以并不会影响血糖水平，仍适合糖尿病人饮用。不过要注意，最重要还是每日应喝充足水份，有助人体运送营养素及氧分、促进新陈代谢，以及调节体温等。

　　听营养师拆解前先了解金罗汉果和传统罗汉果大有何分别？传统罗汉果是透过高温烘干技术制作，因此呈深褐色。金罗汉果则是新鲜罗汉果以低温直空脱水方式制作而成，因此为金黄色而非啡竭色。金罗汉果和传统罗汉果功效大同小异，有助舒缓喉咙痛、清热润肺。可是，在味道和营养两方面，金罗汉果和传统罗汉果亦有些分别：

　　味道方面，较传统罗汉果清香。营养方面，由于采用低温直空脱水技术制成，因此比传统罗汉果能锁住更多天然营养和维他命。传统罗汉果的甜味浓度比金罗汉果高，味道甘甜。但传统罗汉果的营养较金罗汉果低，维他命也较少。